poker mexicano

Por Jo�o Gabriel Alvarenga, poker mexicano Campinas e Regi�o

11/12/2023 04h01 Atualizado 11/12/2023

Centro de pesquisa in�dito quer acelerar?? 'comidas do futuro' em Campinas

Carne cultivada, leites vegetais, prote�nas de insetos e carne de frango sem frango s�o alguns exemplos?? de produtos que est�o sendo pensados para suprir a demanda de comida em um futuro pr�ximo. Para acelerar o desenvolvimento?? e pesquisa desses alimentos, um centro de pesquisas in�dito na America Latina come�ou a funcionar em Campinas (SP).

O "Tropical Food?? Innovation Lab" foi constru�do em uma �rea de 1,3 mil m� no Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas (ITAL),?? ligado ao governo de S�o Paulo, a partir de uma parceria entre 5 empresas.

A ideia do projeto � criar o?? chamado 'ecossistema de inova��o' para desenvolver alimentos e bebidas sustent�veis, com foco na biodiversidade brasileira.

"No futuro haver� uma falta de?? prote�na no mundo e esses novos alimentos v�o complementar a fonte de prote�na atual. N�o � excludente, � adicional", explicou?? Paulo Silveira, idealizador e gestor do Tropical.

ENTENDA: Um ecossistema de inova��o � uma estrat�gia que re�ne em um s� local?? empresas, pesquisadores, startups, investidores, universidades a fim de acelerar o desenvolvimento de novos produtores. O poker mexicano visitou o local. Assista?? no

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'Tropical Food Innovation Lab' foi constru�do no Instituto de Tecnologia de Alimentos de Campinas �

: Reprodu��o/EPTV

Princ�pios no?? desenvolvimento de alimentos

Paulo Silveira explicou que, entre os diferenciais do centro de pesquisa, est� a preocupa��o em levar informa��o de?? qualidade � popula��o sobre o desenvolvimento de novos alimentos. Assim, assegurando alimentos:

Saud�veis e nutritivos;Seguros � sa�de;Acess�veis financeiramente;Com sabor atraente;Ambientalmente corretos?? e com baixa emiss�o de gases poluentes;Com redu��o de desperd�cios;E desenvolvidos com transpar�ncia.

"Alimentos nutritivos e acess�veis s�o o pilar fundamental?? desse desenvolvimento. Por isso, queremos trazer a biodiversidade brasileira compoker mexicanoriqueza para dentro desse parque tecnol�gico e, assim, desenvolver?? novos ingredientes e novos produtos".

Extrusora do centro � a �nica na America Latina dispon�vel para pesquisa e inova��o. �

:?? Jo�o Gabriel Alvarenga/poker mexicano

R$ 15 milh�es em equipamentos

O Tropical custou cerca de R$ 15 milh�es e re�ne equipamentos de �ltima gera��o?? e uma estrutura moderna para a pesquisa dos novos alimentos. Um destaque � a m�quina chamada extrusora, �nica na America?? Latina dispon�vel para pesquisa e inova��o.

"O nosso diferencial � uma estrutura de equipamentos modernos, um investimento muito grande, como na?? extrusora, um equipamento usado para fazer prote�nas de origem vegetal, como hamb�rgueres e snacks", detalhou Paulo.

Pesquisadores e startups

O centro tamb�m?? conta com uma estrutura para prepara��o e degusta��o de alimentos, uma cozinha experimental, al�m de espa�os de intera��o e coworking.?? Empresas, startups e pesquisadores de toda a Am�rica Latina poder�o utilizar o Tropical.

"Pesquisadores poder�o trazer pesquisas para c�, poder�o desenvolver?? pesquisas junto com as empresas parceiras e tamb�m com startups. A gente quer trazer, pelo menos, 10 startups por ano?? para estar incubada aqui dentro e ajudar a gente a olhar o futuro de maneira mais eficiente".

Estrutura in�dita na America?? Latina

Segundo Paulo Silveira, o Tropical � um centro de pesquisa in�dito na Am�rica Latina e um dos �nicos do mundo?? com essa estrutura.

"O Brasil � alimentos por natureza e Campinas por voca��o tem tecnologia. Tem a Unicamp, tem o Ital,?? ent�o foi uma escolha natural escolher Campinas para abrigar um dos centros mundiais de desenvolvimento de alimentos".

Cozinha experimental dentro do?? centro de pesquisa em Campinas �

: Jo�o Gabriel Alvarenga/poker mexicano

Cinco parceiros no projeto

Al�m do ITAL, instituto p�blico ligado ao governo?? de S�o Paulo que cedeu o terreno, o Tropical Food Innovation Lab foi constru�do com o apoio das empresas su��as?? B�hler e Givaudan, da norte-americana Cargill, e do FoodTech Hub Latam.

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